Баскский чизкейк — это жженый пирог с темной корочкой и нежнейшим, почти текучим центром. Его особенность заключается в темной карамелизированной корке, которая создается благодаря высокотемпературному запеканию, за что его называют «жженым» или «подгоревшим». В отличие от классического чизкейка, баскский не имеет коржа и запекается без водяной бани. Внутри он остается мягким и кремовым, что создает яркий контраст с плотной, слегка горьковатой коркой.